2020外卖行业报告(直播解读PPT)-美团

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报告要点

餐饮时代,餐饮外卖商家要懂用户,懂数据,而不是凭感觉、拍脑门的来做决策。消费者需求的改变,才会推动商家在产品、营销和服务的不断升级。外卖商家需要通过数据进行经营决策,不断的去优化外卖运营。

01学生人群在意外卖品种、口味的多样化,对价格敏感

对于学生来说,"哪里有优惠,哪里口味多就去哪里”。可以看到在高校商圈,不管是高销量的,还是销量一般的产品,价格都在20元左右。

建议主打高校市场的外卖商家:不仅要注意价格设置优惠,还需要产品迭代更快,才能满足年轻消费群体的需求。

02用户评价及店铺评分非常影响下单转化

建议商家重视用户评价,及时回复,解决问题,注重打造“真实感、朋友感”:

1)面对差评,先有认错的态度,给出解决方案,适当“卖惨”,求得用户理解。切忌用一套模板回复。

2)面对好评,可以利用评论区的广告位,推荐其他产品,同时打造亲切的人设,拉近与用户间的距离,积累人气。

03外卖促销方式中,用户感知最强的是满减和减免配送费

活动不是越多越好,而是越直接越好

建议商家:在做活动营销时,可将费用集中在满减、免配送费、会员红包和折扣商品等,提高下单转化率。

04口味上“辣”最受欢迎,其次是咸和鲜

建议商家:选择产品研发时,如果店铺产品口味偏咸、鲜或酸时,可以考虑补充一些辣型口味,更有利于刺激用户复购,打开市场。

05少糖是大趋势

各年龄阶段喜好甜的用户最少,甜味产品受欢迎程度比较低。

建议饮品、甜品类商家:

1)可设置产品规格时,最好把糖度设置为自选,给用户更多选择空间,否则一定程度上会造成用户流失;

2)提高少糖产品的占比,优化甜味产品sku,例如在食材选择上使用代糖等

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