饮食中国2021报告-凯度

%title插图%num 从2012年起,凯度就开始定期发布《饮食中国》报告。我们通过专业的研究设计,引导中国消费者描绘出在不同情景下,什么样的食品和饮料能够完美实现他们的理想需求。这份报告也由此揭示了在中国市场上食品和饮料行业中的创新机遇,成为众多食品饮料品牌的“创新圣经

刚刚发布的《饮食中国2021》报告覆盖了全国1-6线城市,调查了18-60岁的1.2万名消费者,覆盖了25个食品饮料大类下的130多个细分子品类。他们向我们分享了12000个源自真实生活的饮食需求场合。

本次调研通过阿里平台收集数据,研究结合阿里电商行为数据,带来需求、人群和行为”三位一体的深入洞察。不仅全面解码后疫情时代的新机遇服务产品创新,还提供鲜活具体的人群画像让营销策略落地

那么,在今年的“圣经”中包含了哪些“创新密码”呢?下面就让我们来一探究竟吧!

2020年的疫情加速了食品饮料行业格局的变化,原因是消费者经历了如此跌宕起伏的一年之后,心目中对于理想饮食的理解已经发生了相当大的变化。
《饮食中国2021》将这些变化总结为五个趋势
01.安全至上
消费者对食品卫生和安全的高度关注增加:不仅要求产品生产流程的透明化,也希望有更多的突破性加工工艺应用在产品保存上。
 
02.健康意识
消费者对于积极管理健康的意识不断增强,他们致力于不断提升目前健康状况,为长期健康的生活状态奠定基础。
这一趋势同样体现在消费者对食品饮料的选择上——健康的产品依旧备受推崇,而不太健康的产品则面临着如何持续增长的挑战。
03.情绪疗愈
随着舒缓压力或放松心情的需求不断增加,消费者越来越需要具有情绪疗愈功效的饮食产品,来帮助他们更从容地应对生活中的各方压力。
04.宅家经济
在疫情新常态下,宅家的饮食场景占比越来越高,推动了在全渠道提供独特营销方式及更优消费体验的新商机。电商网络平台成为食品和饮料越来越重要的购买渠道:网购食品饮料的渗透率较2018年时增加了44个百分点。
05.价格敏感
因为疫情的影响,消费者对价格的敏感度增加,而且对溢价产品的购买变得更为理性 ——只有满足他们的核心诉求的产品,才会获得消费者的青睐。
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